Olivenöl: So vermeiden Sie Betrug und sichern die Qualität

Da die Olivenölpreise in den letzten Monaten stark gestiegen sind, werden Bedenken hinsichtlich der Qualität des Produkts deutlich, insbesondere am Weltolivenöltag, der am 26. November gefeiert wird. Dieses Szenario unterstreicht die Bedeutung einer strengen Überwachung durch bundesstaatliche Agrarsteuerprüfer, um sicherzustellen, dass Verbraucher Zugang zu echtem, hochwertigem Olivenöl haben, und um den Sektor vor Betrug und Fälschung zu schützen. Die National Union of Federal Agricultural Tax Auditors (Anffa Sindical) warnt vor einigen Vorsichtsmaßnahmen, die beim Kauf getroffen werden müssen.

Der Weltoliventag ist eine Gelegenheit, nicht nur über die Bedeutung einer nachhaltigen Produktion zu diskutieren, sondern auch über die Transparenz in der Produktionskette, die im Olivenhain beginnt und bis zum Tisch des Verbrauchers reicht. Das Datum wurde 2019 von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (Unesco) anerkannt.

Olivenöl ist nach Fisch das am zweithäufigsten betrügerische Lebensmittel der Welt. Um dieser Praxis Einhalt zu gebieten und Fälschungen vorzubeugen, werden sowohl auf dem Inlandsmarkt als auch beim Import täglich Kontrollen durch eidgenössische Agrarsteuerprüfer durchgeführt. Heute macht die nationale Olivenölproduktion nur 1 % des brasilianischen Verbrauchs aus. Aus diesem Grund ist das Land der zweitgrößte Abnehmer des Produkts weltweit.

Inspektionen in Supermärkten und Fabriken sowie physikalisch-chemische und sensorische Analysen in Laboren berücksichtigen die Anfälligkeit des Produkts und die Betrugshistorie. Marken gelten oft als nicht zum Verzehr geeignet. Um nicht getäuscht zu werden, warnt Anffa Sindical vor einigen Vorsichtsmaßnahmen, die bei der Auswahl von Olivenöl beachtet werden müssen.

Es ist wichtig, bei Preisen, die weit unter dem Marktdurchschnitt liegen, auf der Hut zu sein und immer die Liste der illegalen Produkte zu konsultieren, die bereits im Rahmen von Maßnahmen des Ministeriums für Landwirtschaft und Viehzucht (Mapa) beschlagnahmt wurden. Darüber hinaus sind auch der Kauf von Olivenöl in großen Mengen und die Entscheidung für Produkte mit dem aktuellsten Verpackungsdatum gute Möglichkeiten, Betrug zu vermeiden.

Laut Helena Pan Rugeri, Bundesprüferin für Agrarsteuer, die Generalkoordinatorin für Pflanzenqualität bei Mapa ist, muss der Verbraucher auf das Etikett achten, das die Charge, die Registrierung des Importeurs, das Verfallsdatum und die verwendeten Zutaten enthält. „Wenn der Verbraucher nach dem Kauf des Produkts Zweifel hat, besteht eine Möglichkeit, groben Betrug zu erkennen, darin, eine kleine Menge Olivenöl in eine kleine Tasse zu geben und über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Wenn sich in der Mischung Öl befindet, verfestigt es sich nicht, sondern bleibt flüssig. Wenn es sich um Olivenöl handelt, verfestigt es sich teilweise.“

Auf der Karte ist ein Bereich reserviert, um Verbraucher vor Risiken im Zusammenhang mit Produkten pflanzlichen Ursprungs zu warnen. Dort werden Listen mit zum Verzehr ungeeigneten Olivenölmarken veröffentlicht. 

Erhaltung und Nutzen

Die drei Feinde von Olivenöl sind Hitze, Licht und Sauerstoff. Daher muss es bei einer Temperatur zwischen 18 und 20 Grad gelagert und stets gut verschlossen aufbewahrt werden.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, Omega 9, Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften. Das Produkt beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und kann den Cholesterinspiegel senken. Ob bei der Zubereitung von warmen Gerichten, Salaten oder auch Süßigkeiten: Wichtig ist, die Kaufempfehlungen für ein Qualitätsprodukt im Auge zu behalten.