Reduzierung von Lebensmittelverlusten: Schritte und Strategien zur Einbindung der Gartenbaukette

Von Daniela Bacchi Bartholomeu Bonato 

Der Verlust von Nahrungsmitteln während der Nachernte ist weit über ein logistisches Problem hinaus ein grundlegendes Element bei der Suche nach Ernährungssicherheit. Schätzungen zufolge wird die Weltbevölkerung im Jahr 10 voraussichtlich 2050 Milliarden Menschen erreichen, was einem Bevölkerungswachstum von 25 % in etwa 30 Jahren entspricht.

Das bedeutet, dass mehr Nahrungsmittel zur Verfügung stehen müssen, um diesen wachsenden Bedarf zu decken. Die Produktion von mehr Nahrungsmitteln erfordert eine stärkere Nutzung der natürlichen Ressourcen, wie zum Beispiel die Schaffung neuer Flächen für die Landwirtschaft und eine intensivere Nutzung der Wasserressourcen. Das Nachdenken über Alternativen zur Verringerung dieser Auswirkungen auf die Nutzung natürlicher Ressourcen ist letztendlich von grundlegender Bedeutung für die Nachhaltigkeit des Planeten und könnte der Schlüssel dazu sein, sicherzustellen, dass sich die Probleme im Zusammenhang mit Unterernährung und Ernährungsunsicherheit in den kommenden Jahren nicht verschärfen.

In diesem Sinne haben Alternativen zur Messung und Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung an Bedeutung gewonnen. Letztendlich stellen Lebensmittelverluste und -verschwendung eine Ineffizienz des Produktionssystems dar, da sie sowohl direkte als auch indirekte erhebliche wirtschaftliche, soziale und ökologische Verluste mit sich bringen. Die Ernährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzt, dass jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden. Dies stellt einen jährlichen wirtschaftlichen Verlust von etwa 1 Billion US-Dollar dar. Auf sozialer Ebene könnte diese verlorene Menge die 815 Millionen Menschen ernähren, die derzeit weltweit Hunger leiden, was 12 % der Weltbevölkerung entspricht (Belik, 2018). Darüber hinaus führen Verluste durch die Verringerung des Nahrungsmittelangebots letztendlich zu höheren Preisen, was den Zugang für die bedürftigsten Bevölkerungsgruppen erschwert. Gleichzeitig bedeutet dies neben der Entstehung von Abfällen und dem Ausstoß umweltschädlicher Gase auch den entsprechenden Verlust von Land, Wasser, Energie und anderen Betriebsmitteln für die landwirtschaftliche Produktion.

Auf internationaler Ebene haben eine Reihe von Ländern die Bedeutung des Themas erkannt und Maßnahmen und Programme zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung verabschiedet, darunter unter anderem die Vereinigten Staaten, Kanada, das Vereinigte Königreich, Italien, Frankreich, Argentinien, Costa Rica und Panama . (Rosseto, 2018). Im Rahmen der UN sieht die Agenda 2030 vor, „die globale Pro-Kopf-Lebensmittelverschwendung auf Einzelhandels- und Verbraucherebene um die Hälfte zu reduzieren und Lebensmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferketten, einschließlich Verlusten nach der Ernte“, bis 2030 zu reduzieren (UN, 2019). ).

Ein Schritt vor der Festlegung von Reduktionszielen ist die Identifizierung und Quantifizierung von Verlusten, die für wirksame Ergebnisse von Programmen oder Maßnahmen unerlässlich sind. Das Erkennen und Aufzeigen von Maßnahmen im Zusammenhang mit der Messung, Identifizierung und Minimierung von Verlusten kann potenziell verschiedenen Gruppen in der Gesellschaft zugute kommen, beispielsweise Produzenten, Akteuren im Zusammenhang mit der Logistik des Transports landwirtschaftlicher Produkte und dem Endverbraucher selbst (ESALQ-LOG, 2019). In diesem Sinne hat die Agroindustrial Logistics Research and Extension Group (ESALQ-LOG) das „Post-Harvest Loss Information System – SIPPOC“ entwickelt, eine Plattform Online Verfügbar zur Konsultation mit freiem Zugang, das Indikatoren und Rechner für Nachernteverluste bereitstellt. Ausgangspunkt des mit Unterstützung der Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) durchgeführten Projekts war die Identifizierung logistischer Engpässe, die die Wettbewerbsfähigkeit brasilianischer Produkte beeinträchtigen und die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln verringern den Verbraucher und die den Endpreis des Produkts erhöhen (ESALQ-LOG, 2019).

In diesem Zusammenhang soll mit dieser Analyse die folgende Frage beantwortet werden: Wie kann sich der produktive Sektor tatsächlich an der Suche nach mehr Effizienz und geringeren Verlusten beteiligen?

In der Praxis muss nicht darauf gewartet werden, dass sich nationale, regionale oder sektorale Programme mit dem Thema befassen. Jeder einzelne Agent sollte allein dadurch erhebliche Gewinne erzielen, dass er sich mit dem Thema genauer befasst und versucht, die Schritte und Aktivitäten innerhalb seines Handlungsspielraums zu identifizieren, die zu Verlusten führen (Abbildung 1). Nach der Identifizierung besteht der zweite Schritt darin, die Verluste zu quantifizieren, damit eine genauere Diagnose zur Definition von Zielen und Schadensbegrenzungsstrategien möglich ist. In dieser Phase erfolgt die Einführung von Innovationen in der Vorgehensweise Status quo sind sehr wichtig und können überraschende Ergebnisse bringen. Sobald die Ziele und Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten definiert sind, müssen diese an das gesamte Team weitergegeben werden, das in den Prozess einbezogen wird (ggf. durch Schulungsangebote). Auch wenn es einfach erscheinen mag, kann es Zeit und Ausdauer erfordern, Menschen zu motivieren. Sobald die Maßnahmen begonnen haben, muss die Überwachung kontinuierlich erfolgen und darauf abzielen, Indikatoren zu sammeln, die bei der Bewertung der erzielten Ergebnisse helfen. Wenn die Verluste reduziert wurden, war die gewählte Strategie erfolgreich und kann daher beibehalten werden, wobei die festgelegten Ziele schließlich neu bewertet werden müssen. Andernfalls muss eine neue Strategie verabschiedet werden, die eine Reihe neuer Maßnahmen umfasst.

Im Folgenden werden einige Strategien zur Reduzierung von Verlusten in einigen Phasen der Gemüselieferkette vorgeschlagen.

final Thoughts

Obwohl es sich um ein globales Problem handelt, hängt die Wirksamkeit der Ergebnisse der Bemühungen zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten letztlich von lokalen Maßnahmen ab. Jede Realität ist einzigartig und erfordert unterschiedliche Lösungen für das Problem. Lösungen, die nicht unbedingt mit erhöhten Kosten aufgrund der Anschaffung neuer Geräte oder Technologien verbunden sind. Im Gegenteil: Meistens handelt es sich um ganz einfache Lösungen, die mit Kreativität und dem Wunsch nach Veränderung entstehen. Unabhängig davon, welche Wege, Strategien und Maßnahmen jeweils definiert werden, kommt es darauf an, dass das Ergebnis, wenn es positiv ist, eine höhere wirtschaftliche Effizienz direkt für die beteiligten Akteure (in Form von höheren Einnahmen) und indirekt für die Gesellschaft (in Form von höheren Einnahmen) generiert Dies führt zu einer größeren Verfügbarkeit und niedrigeren Lebensmittelpreisen). Darüber hinaus wird es auch effizienter für die Umwelt sein, da natürliche Ressourcen bei der Produktion von Lebensmitteln, die auf den Tisch des Verbrauchers gelangen, effektiv genutzt werden. Und wenn man von den Verbrauchern spricht, ist dies angesichts des Ausmaßes der Lebensmittelverschwendung, insbesondere in Ländern mit höherem Einkommen, ein weiterer äußerst wichtiger Faktor bei der Suche nach Bewusstsein und Engagement für das Problem.